いわしの梅煮

材料　二人分

真イワシ・・・250g〜300g

梅干し（カツオ）・・・3個

生姜・・・10g

出し汁・・・300ml

（茅乃舎出汁を使用）

醤油・・・大さじ1

酒・・・小さじ1

＜下処理用＞

お酢・・・大さじ2

塩・・・適量

①イワシは、頭とはらわたを取り除き

ボウルに張った塩水で丁寧に洗って

キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

梅干しはタネを取ったら適当な大きさに切っておく。

②鍋かフライパンにイワシを並べたら

半分くらい被る水と、お酢を入れて火にかける。

落し蓋をして弱火で10分ほど煮込む。

臭みを抜いていきます。

③煮汁を捨てたら、出し汁、醤油、酒

生姜、梅を加えて、落し蓋をして

弱火で15分ほど煮込んで完成です。