ピーマンの中に、玄米や玉ねぎで作ったタネを詰め込みました。
お肉を使わなくても、カレー粉で味付けすることで、しっかりと食べ応えのある主食になります。
材料 2人分
ピーマン・・・5個
玄米・・・200gくらい
たまねぎ・・・1/4個
ゆでだいず・・・50g
カレー粉・・・大さじ1/2
醤油・・・小さじ1
しお・・・少々
片栗粉・・・適量
⑴ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いたらきれいに洗っておく。
玉ねぎはみじんぎりにする。
⑵フライパンに菜種油を熱したら
玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
そこにゆでだいずを加えて、大豆を潰すように炒める。
玄米を加えたら、しお、カレー粉、醤油で味を整える。
⑶ピーマンの内側に片栗粉を適量まぶしたら、⑵のご飯を詰めていく。
フライパンに菜種油を熱したら、ご飯側を下にして中火で焼いていく。
2分ほどたったら、水(分量外)を入れて蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
ピーマンがしんなりし始めたら完成。
味が薄いと感じたら、ソースなどお好みでつけて召し上がってください。
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